Empanadas

Ingredientes:
- 1 libra de pasta de hojaldre
- 1 cucharada de aceite
- 1 diente de ajo machacado
- 1 cebolla pequeña picada
- 2 cucharadas de puré de tomate
- 1 ramita de tomillo
- ½ libra de carne molida de res o de cerdo
- 1 huevo batido
- Sal, pimienta y así al gusto

Preparación:
Se calienta el aceite y se dora la cebolla y el ajo; se agrega la carne, se condimenta con ají, sal y pimienta, se revuelve bien, se tapa el recipiente y se cuece a fuego lento durante 5 minutos. Se añade el tomillo y el puré de tomate, se revuelve la carne para que no se formen bolas y se cuece tapada, unos 10 minutos más. Se extiende la pasta de hojaldre hasta lograr un espesor de 3 milímetros y se corta en cuadrados de 10 centímetros que se colocan sobre una bandeja para hornear ligeramente mojada con agua. Se untan los rectángulos con huevo batido y en el centro se pone un poco de relleno de carne que se preparó; se doblan de modo que formen un triángulo, se presionan los bordes para que queden bien pegadas las empanadas y se meten en la nevara unos 10 minutos. Se untan con huevo batido y se hornean a 400º durante unos 20 minutos.