Champus Valluno

Ingredientes:
• 3 litros de agua • 1 libra de maíz • 1 panela en melado • pulpa de 10 lulos • 1 piña, pelada y picada finamente • 6 hojas de naranjo agrio • 6 clavos de olor • 5 astillas de canela

Preparación:

Se cocina el maíz en agua (1 hora aproximadamente). Cuando esté tierno, se saca una taza de maíz y se muele; esta masa se regresa al agua y se disuelve con ella. Se prepara un melado con la panela, las hojas de naranjo, los clavos y la canela. Este melado se disuelve en el agua-masa que ya habíamos preparado y se le agregan las pulpas de los lulos y la piña finamente picada. Se revuelve todo y se le agrega un poco de hielo. Se sirve frío.